Choco Ganache Roll Cupcake & Cake Pops

Niat awalnya pengen bikin bolu gulung..udah siap sama bahan2nya ternyata baru engeh kalo gak punya loyangnya dan memang oven tangkringku yang mungil itu gak cukup buat naro loyang bolgul ukuran 25x35 itu..hi hi.

Tapi.. berhubung bahan-bahannya udah ready, yasud jadi aja dikocok juga tuh bahan-bahannya..:D dan adonan tersebut akhirnya aku taruh di paper cup kecil yang baru aku beli dari toko Gutten Braun. Jadilah mini cupcakes..hi hi

Daan karena masih ada sisa adonan, jadilah daku tuang ke loyang 20x20cm t=2, siapa tau bisa jadi bolgul juga..*teteuppenasaran* . Kelar manggang, coba untuk ngegulung cakenya dan ternyata patah saudara-saudara..qiqiq...

Mikir-mikir mau diapain nih cake, sayang banget, kl dipotong-potong doang kan kurang hits gitu..hi hi. eh tiba-tiba kepikiran dibikin cake pops aja. Walaupun belum pernah bikin dan belum pernah baca rumusannya tapi pernah liat bentuknya..hi hi.

Ya udah akhirnya jadi deh cake pops ala dapur midi :) etapi bener gak sih bentuknya kayak gitu? :D

Resep Chocolate Ganache Roll :

Bahan A

4 butir kuning telur

3 butir telur utuh

120 gr gula pasir/kastor

10 gr cake emulsifier

1 sdt vanilla ekstrak

Bahan B

65 gr tepung terigu

10 gr coklat bubuk

10 gr susu bubuk

10 gr maizena

Bahan C

75 gr mentega/margarin

1 sdm susu kental manis

1 sdt pasta coklat BF

Bahan D

1 resep coklat ganache

1 kaleng jeruk mandarin

daun mint secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata

2. Tuang adonan ke dalam loyang 25x35cm, panggang dalam oven hingga matang

3. Angkat, balik, polesi dengan ganache, gulung

4. Poles bagian luarnya dengan coklat ganache, potong-potong. Hiasi degan buah jeruk mandarin dan daun mint

Klappetaart

Jumat pekan lalu, dikomporin Teti www.racikanku.blogspot.com buat bikin klappetaart secara dia baru aja nyobain bikin..hi hi. Setelah cek ricek stock bahan2, Alhamdulillah bahan-bahan yang tersedia bisa buat bikin si klappetart, tinggal beli kelapa mudanya aja. Akhirnya sabtu pagi minta tolong si mbak untuk cari kelapa muda di pasar.

Yap karena bahan-bahan udah ready, jadilah bikin klappetaart, resepnya pakai punya Wilton cuman pake 1/2 resep aja. Ini dia hasilnya :)

Buat moms yang mau coba, ini aku share resep klappetaartnya yaa


Resep Klappetaart Wilton :
(ukuran : 1/2 resep)
modified by : Dapur Midi
500 cc fresh milk (aku pakai susu UHT)
125 gram gula pasir (aku pakai 110 gram)
25 gram tepung terigu
25 gram tepung custard
25 gram maizena
75 gram mentega atau margarin
3 butir kuning telur
2 buah kelapa muda, kerok isinya saja
100 gram kenari panggang cincang (aku  pakai almond)
Kayu manis bubuk (aku gak pakai)

Topping :
3 butir putih telur
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
Kismis direndam air hangat, peras  (aku pakai almond panggang)
Kayu manis bubuk

Cara membuat :

Didihkan 400 ml susu UHT dan gula pasir

Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 100 cc susu UHT

Masukkan campuran susu dan tepung ke dalam susu panas, aduk terus sampai 

     mengental dan meletup-letup

Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

Masukkan almond

Masukkan kuning telur satu persatu

Masukkan daging kelapa muda, aduk rata

Masukkan adonan ke dalam cup sampai ¾ tinggi

Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 150°C sampai ½ matang

Sambil menunggu, siapkan adonan topping:
- Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
- Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
- Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan  almond
  dan kayu manis bubuk
- Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

Catatan :
- Waktu manggang di masing-masing oven berbeda yaa, kalau di oven tangkringku lamanya
  15 menit dengan suhu 150 °C
- Supaya terlihat cantik, topping sebaiknya menutupi seluruh bagian adonan

Mocca Nougat Cake

Mocca Nougat Cake...Cake coklat mocca ini terdiri 3 layer dengan choco peanut ganache di setiap layernya..Cake ini enak banget, apalagi karena di tambah almond di sekeliling cakenya..
Hmm sluruup...:)

Green Ombre Cake

Penasaran pengen nyobain Ombre Cake...sebenarnya masih satu turunan sama si rainbow sih. Tapi Ombre ini dibuat gradasi dengan satu warna. Ngeliat di blog NCC ada Green Ombre Cake, kebetulan juga ada pasta pandan dirumah, jadi dipilihlah warna hijau  buat si Ombre ini.

Kalau di blog NCC, www.ncc-indonesia.com Ombre ini di hias dengan cream cheese frosting gradasi juga sesuai dengan warna layers cakenya..Jadinya cantik banget deh.
Tapi ombre cake-ku ku hias dengan jeruk mandarin aja dan balls warna hijau..hihi..

Cake ini ludes dengan sukses karena memang sengaja aku bikin buat acara kumpul2 pekanan bareng kakak dan adikku di rumah hari sabtu 2 minggu yang lalu :)

Bikin gradasi yang cantik di cake ini ternyata memang butuh kesabaran ekstra..hi hi.
Next time ingin coba lagi supaya dapat gradasi yang lebih bagus.

Buat yang mau coba, resepnya bisa di lihat di blognya NCC ya moms..tapi kalau ngerasa ribet bikinnya, boleh loh pesan ke Kue Midi :D 

[Orderan][Cakes] Rainbow Farewell Party Cake

Orderan Rainbow Cake untuk acara Farewell Partynya my sista in law di VICO...
Setiap layers cakenya di isi dengan cream cheese frosting, cake juga di cover dengan cream cheese frosting dengan hiasan buah segar dan sprinkles warna-warni...

Cakenya dianter spesial oleh my hubby karena sekalian berangkat ke kantor...:)
Thanks untuk orderan cakenya yaaa Neh :)

[Orderan][Cupcakes] Mc Queen Edible Cupcakes

Orderan kakak kelasku di FKM-UI, Mbak Zulmelly a.k.a Mbak @Melly Hariadi. Order 2 set cupcake vanilla dan coklat dengan hiasan mc queen edible dengan alas fondant warna-warni dan choco ganache...

Thank you for the order mbak Mel...ditunggu orderan berikutnya :)

[Orderan] [Cake] Princess Bday Cake for Raina

Pekan lalu ada orderan dari mb Winda, teman kantor kakakku. Mbak Winda request bday cake untuk putri kecilnya Raina yang ber-Ulang Tahun ke-4. Awalnya mb Winda minta dibuatkan Black Forest dengan selai strawberry di setiap layernya dengan Edible Princess dan hiasan serba pink karena si kecil Raina suka banget sama warna pink..tapi akhirnya karena melihat pp di BB ku, mb Winda tertarik untuk minta dibuatkan rainbow cake :D

Akhirnya jadilah pesanannya rainbow cake tetapi tetap dengan Edible Princess dan hiasan serba pink...Taraaa ini dia tampilan bday cakenya Raina...

Basenya Rainbow Cake dengan cream cheese frosting di setiap layersnya, di hias dengan coklat pink di sekeliling cakenya dengan pink cream cheese, edible princess ukuran besar di bagian atas kue dan edible princess ukuran 4x4 di masing2 tepi cakenya. Disudut bawah cake ditambahkan marshmallow bunga pink dan juga sprinkles warna-warni.

Kuenya aku sendiri yang antar, dan ketemu langsung sama si cantik Raina (sayangnya aku lupa foto)...anaknya lucu banget dan cantik deh dan dia excited banget waktu ngeliat kue pinkynya :)

Besoknya mb Winda bilang ke kakakku kuenya enak dan lembut banget..:) Alhamdulillah...

Makasih orderannya ya mb Winda..

Rainbow Cake

The most wanted cake saat ini...yap apa lagi kalau bukan si rainbow. Cake dengan warna warni yang menarik ini menjadi incaran banyak orang. Selain karena warnanya yang menarik, cake ini ternyata lembut membelai lidah. Cake ini terdiri dari 6 layer dengan 6 warna berbeda : MeJiKuHiBiU..Merah, Jingga, Kuning, Hijau, Biru dan Ungu.

Lapisan cream cheese di setiap layernya menambah kaya rasa rainbow cake ini...

Adalah Kaitlin Flannery, seorang mahasiswi di Amerika yang ingin membuat kejutan untuk sahabatnya yang berulang tahun. Sahabatnya tersebut sangat menyukai pelangi, sehingga terpikir oleh Kaitlin untuk membuatkan cake yang ketika dipotong terdapat pelangi di dalamnya. Akhirnya setelah dibuatkan teman-temannya pun sangat menyukainya sehingga karya Kaitlin ini pun ramai dibicarakan di jejaring sosial, sampai akhirnya salah satu acara televisi di Amerika The Martha Stewart Show mengundang Kaitlin pada bulan April 2010. Dalam acara tersebut Kaitlin memperagakan cara membuat rainbow cakenya tersebut sehingga akhirnya cake tersebut menjadi sangat terkenal.

So..buat moms yang penasaran banget pengen icip-icip atau ingin membuat cake ini silakan dicoba ya..Resep originalnya ada di www.marthastewart.com atau di http://www.whisk-kid.com/2009/08/say-it-with-cake.html (blognya Kaitlin Flannery) atauuu kalau gak mau ribet-ribet bisa order di dapur midi yaa:)

It's a Red Velvet Cake

Penasaran banget pengen buat salah satu cake yang lagi happening...

Hasil browsing ke mbah google tentang Red Velvet :
"A red velvet cake is a popular Cake with a dark red, bright red or red-brown color. It is usually prepared as a layer cake topped with a creamy vanilla icing, or most popularly, cream cheese icing. The reddish color is achieved by adding red food coloring"
Common ingredients include buttermilk, butter, flour, cocoa, cookie dough if using that filling, and beetroot or red food coloring. The amount of cocoa used varies in different recipes. Cream cheese frosting is most commonly paired with the cake, as well as the traditional buttercream

Jadi sesuai redaksi diatas, warnanya yang merah-kecoklatan menjadi ciri khas dari kue ini. Warna ini didapat dengan menggunakan pewarna makanan atau pun pewarna alami yang berasal dari buah Bit. Nah berhubung aku belum sukses berburu buah bitnya maka aku menggunakan food colouring yang Insya Allah aman dan sudah mendapat sertifikasi halal.

Ini dia hasil ujicoba dapur midi :

Kuenya lembut banget, apalagi ditambah lapisan cream cheese dan buttercream...tapi warnanya rasanya kurang merah ya :). Hiasannya pakai sprinkles warna warni dan marshmallow bunga, oleh2 dari sahabatku

Ohya kue ini populer banget di Amerika...Konon menurut keterangan di Wikipedia, James Beard (warga negara Amerika) adalah orang yang membuat resep kue klasik ini ke dalam beberapa varian. Namun di era Perang Dunia II, setelah perusahaan asal Texas yang bernama Adams Extract berhasil mengekstrak warna (merah) dan rasa dari berbagai bahan alami, barulah Red Velvet Cake menjadi lebih dikenal banyak orang. Red Velvet Cake paling terkenal di AS yang dibuat dengan resep orisinal, bisa ditemui di Waldorf Astoria Hotel, New York.
"The cake and its original recipe, however, are most well-known in the United States from New York City's" daan  The cake's original recipe is also made with buttercream icing, while a Southern variation of the cake is made with cream cheese frosting" (Wikipedia)

Jadii buat yang mau coba bikin..lapisannya boleh pakai cream cheese atau butter cream yaa..sesuai selera aja...atau mau di mix seperti yang aku bikin juga oke looh :)

Selamat mencoba :)